Galettes de courgettes
Des galettes de courgettes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, parfumées à l'ail et aux herbes. Une recette simple et familiale qui plaît à tous.
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes environ 500 g
- 1 oignon émincé finement
- 2 gousses ail hachées
- 2 œufs battus
- 100 g farine
- 50 g fromage râpé (emmenthal ou comté)
- 2 cuillères à soupe persil frais haché
- 1 cuillère à café sel ou selon votre goût
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe huile d'olive pour la cuisson
Instructions
- Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement. Placez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 10 minutes. Pressez-les ensuite fermement pour enlever l'excès d'eau.
- Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées avec l'oignon émincé, l'ail haché, les œufs battus, la farine, le fromage râpé et le persil. Assaisonnez avec le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des cuillères à soupe de pâte dans la poêle et aplatissez-les légèrement pour former des galettes.
- Laissez cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de crème fraîche. Bon appétit !
Notes
Pour des galettes encore plus croustillantes, pressez bien les courgettes après les avoir salées. Si vous aimez les épices, ajoutez une pincée de cumin ou de paprika dans la pâte. Les galettes se conservent 2 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffées au four pour garder leur croustillant.
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