Gâteau de princesse au chocolat blanc
Un gâteau moelleux au chocolat blanc, garni d'une crème onctueuse et d'une décoration délicate, parfait pour les grandes occasions. Une recette familiale qui allie gourmandise et élégance.
Ingrédients
Pour la génoise
- 4 œufs à température ambiante
- 120 g sucre en poudre
- 120 g farine tamisée
- 1 pincée sel
Pour la crème au chocolat blanc
- 200 g chocolat blanc de qualité, en morceaux
- 30 cl crème liquide entière
- 250 g mascarpone
- 50 g sucre glace
Pour le décor
- 100 g chocolat blanc pour les copeaux
- quelques perles de sucre ou décorations comestibles
Instructions
Préparation de la génoise
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Chemisez un moule rond de 20 cm de diamètre avec du papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement aux jaunes sucrés.
- Ajoutez la farine tamisée en pluie et mélangez délicatement à la spatule pour ne pas casser la mousse.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Démoulez la génoise sur une grille et laissez refroidir complètement.
Préparation de la crème au chocolat blanc
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la crème liquide. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Incorporez le chocolat blanc fondu petit à petit en fouettant énergiquement.
- Réservez au frais pendant 1 heure pour que la crème raffermisse.
Montage et décoration
- Coupez la génoise refroidie en deux disques horizontaux.
- Étalez une couche de crème au chocolat blanc sur le premier disque, puis posez le second disque par-dessus.
- Recouvrez tout le gâteau du reste de crème à l'aide d'une spatule.
- Réalisez des copeaux de chocolat blanc avec un économe et décorez le dessus du gâteau.
- Ajoutez quelques perles de sucre pour une touche féerique.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Pour un gâteau encore plus moelleux, préparez la génoise la veille. Sortez le gâteau 15 minutes avant de servir pour que la crème retrouve son onctuosité. N'hésitez pas à impliquer vos enfants dans la décoration : c'est un moment de partage magique.
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine