Gigot d’agneau en croûte de moutarde et miel
Gigot d’agneau rôti au four avec une croûte parfumée à la moutarde et au miel, tendre et savoureux.
Ingrédients
- 1.8 kg gigot d’agneau avec os
- 60 g moutarde de Dijon
- 40 g miel liquide
- 40 ml huile d’olive
- 4 gousses ail écrasé
- 10 g thym frais
- 3 g sel
- 3 g poivre
- 150 ml eau ou bouillon
Instructions
- Sortir le gigot du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson et préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la moutarde, le miel, l’huile d’olive, l’ail écrasé et le thym pour obtenir une préparation homogène.
- Déposer le gigot dans un plat, le saler et le poivrer puis le badigeonner généreusement avec le mélange moutarde-miel.
- Verser l’eau ou le bouillon dans le fond du plat.
- Enfourner et cuire pendant 1 heure 10 à 1 heure 20 en arrosant régulièrement avec le jus.
- Couvrir légèrement avec du papier aluminium si la croûte colore trop rapidement.
- Augmenter la température à 200°C pendant 5 à 10 minutes en fin de cuisson pour caraméliser la surface.
- Sortir du four, couvrir sans serrer et laisser reposer 15 minutes avant de découper.
Notes
Le temps de repos après cuisson est essentiel pour conserver une viande juteuse.
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