Gigot de Pâques – cuisson lente de 7 heures
Gigot d’agneau confit au four pendant 7 heures pour une viande incroyablement fondante, idéal pour le repas de Pâques.
Ingrédients
- 2 kg gigot d’agneau avec os
- 400 g carottes
- 300 g oignons
- 8 gousses ail
- 750 ml bouillon de volaille
- 200 ml vin blanc sec
- 40 ml huile d’olive
- 20 g thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 5 g sel
- 4 g poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 120°C puis saler et poivrer le gigot.
- Saisir le gigot dans l’huile chaude pendant 5 minutes par face.
- Ajouter les oignons, carottes et ail autour de la viande.
- Verser le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, le thym et le laurier.
- Couvrir la cocotte et cuire 6 h 30 à 7 heures.
- Arroser la viande avec son jus toutes les heures.
- Laisser reposer 15 minutes avant de servir avec le jus et les légumes.
Notes
Une cuisson lente à basse température permet d’obtenir un gigot extrêmement tendre et parfumé.
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