Hamburger Maison
Le burger classique revisité avec un bun moelleux et des garnitures savoureuses
Ingrédients
Pour les buns
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 50 g de sucre
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 200 ml de lait tiède
- 50 ml d'eau tiède
- 1 oeuf
- 30 g de beurre ramolli
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- Graines de sésame
Pour le hamburger
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- 4 c. à soupe de ketchup
- 4 feuilles de salade
- 4 steaks hachés de boeuf 150g chacun
- 4 tranches de cheddar
- 4 tranches de cornichons aigre-doux
- 1 oignon rouge coupé en rondelles
- 1 tomate coupée en tranches
Instructions
- Préparez les buns : Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Dissolvez la levure dans l’eau tiède. Ajoutez la levure dissoute et le lait tiède au mélange de farine. Incorporez l’œuf et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez encore 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez lever 1h30 dans un endroit chaud, couvert d’un torchon.
- Façonnez les buns : Divisez la pâte en 4 boules égales. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement. Couvrez et laissez lever encore 1 heure
- Cuisson des buns : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les buns avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau et saupoudrez de graines de sésame. Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Préparez la sauce : Mélangez la mayonnaise et le ketchup dans un bol.
- Cuisson des steaks : Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d’huile. Faites cuire les steaks hachés 3-4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Ajoutez une tranche de cheddar sur chaque steak en fin de cuisson pour qu’il fonde légèrement.
- Montage du burger : Coupez les buns en deux. Tartinez la base de chaque bun de sauce, puis ajoutez une feuille de salade, un steak au cheddar, une tranche de cornichon, des rondelles d’oignon rouge, une tranche de tomate et enfin une autre couche de sauce. Refermez avec le haut du bun.
- Dégustez : Servez immédiatement avec des frites maison ou une salade croquante.
Notes
Pour un pain encore plus moelleux, ajoutez 10 g de lait en poudre à la pâte des buns.
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