Plongez le homard 2 minutes dans l’eau bouillante salée pour le détendre. Égouttez et coupez en deux dans la longueur.

Prélevez le corail si présent et réservez. Retirez la poche de sable.

Hachez l’ail et le citron confit. Faites fondre le beurre avec l’ail, le citron et le thym. Poivrez.

Disposez les moitiés de homard sur une plaque. Nappez généreusement de beurre parfumé.

Enfournez 12 à 15 min à 220°C, chaleur tournante.

Servez bien chaud, avec une garniture légère ou une bisque en sauce.