Jus basque pour grillades
Ingrédients
- 12 cl huile d’olive
- 4 gousses ail
- 1 cuil. à soupe piment d’Espelette
- 2 cuil. à soupe vinaigre de vin rouge
- 1 cuil. à café paprika fumé
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
Instructions
- Hachez l’ail.
- Mélangez huile, vinaigre et épices.
- Ajoutez ail et herbes.
- Versez sur la viande.
- Laissez mariner plusieurs heures.
- Faites griller.
Notes
La cuisson lente est essentielle : c’est elle qui permet au bouillon de se structurer et à la viande de devenir réellement fondante.
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