Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par à-coups. Laissez tiédir.

Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat fondu et mélangez rapidement.

Incorporez délicatement les blancs montés en neige en 3 fois.

Versez dans des ramequins ou un grand plat. Lissez.

Placez au frais au minimum 4 h, idéalement une nuit.