Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis laissez tiédir.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Ajoutez les jaunes un à un dans le chocolat tiède. Mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporez une cuillère de blancs au chocolat pour le détendre, puis ajoutez le reste délicatement.

Versez dans un saladier ou des ramequins.

Filmez et laissez prendre au frais au moins 3 heures.

Servez bien frais, nature ou avec une touche de fleur de sel.