Omelette au bleu aux oignons et tomates séchées
Une omelette végétarienne gourmande, avec des oignons caramélisés, des tomates séchées et du fromage bleu fondant. Rapide et réconfortante, elle plaira à toute la famille.
Ingrédients
- 4 œufs de préférence bio
- 100 g fromage bleu type roquefort ou bleu d'Auvergne, émietté
- 1 oignon moyen, émincé finement
- 50 g tomates séchées égouttées et coupées en lanières
- 1 cuillère à soupe beurre ou huile d'olive pour une version plus légère
- sel et poivre sel modéré à cause du fromage bleu
- 1 cuillère à soupe persil frais ciselé (facultatif)
Instructions
Préparation des ingrédients
- Émincez l'oignon finement et faites-le revenir dans une poêle avec une noisette de beurre à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé.
- Pendant ce temps, coupez les tomates séchées en fines lanières et émiettez le fromage bleu. Battez les œufs dans un bol avec une pincée de poivre (ajustez le sel plus tard).
Cuisson de l'omelette
- Dans la même poêle, ajoutez les tomates séchées et le fromage bleu émietté sur les oignons. Laissez chauffer 1 minute à feu moyen.
- Versez les œufs battus dans la poêle. Laissez cuire à feu moyen-doux sans remuer, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement coulant (environ 3 à 4 minutes).
- Parsemez de persil ciselé, pliez l'omelette en deux et servez immédiatement.
Notes
Pour une omelette encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche aux œufs battus. Si le bleu est très fort (comme le roquefort), dosez-le selon votre goût. Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
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