Dans un bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure boulangère puis laisser reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.

Dans un grand saladier, mélanger la farine de riz, la fécule de maïs et le sel afin d’obtenir un mélange homogène.

Ajouter les œufs, l’huile et le mélange de levure puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et collante.

Travailler la pâte pendant quelques minutes à la spatule ou au robot pour bien l’hydrater et homogénéiser la texture.

Verser la pâte dans un moule à cake légèrement huilé puis lisser la surface avec une spatule humide.

Couvrir le moule et laisser lever la pâte pendant environ 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle gonfle visiblement.

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner le pain pendant environ 35 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Laisser refroidir complètement avant de démouler et de trancher pour obtenir des slices régulières.