Poêlée du Nord
Une poêlée généreuse et réconfortante de pommes de terre fondantes, de lardons fumés et de maroilles coulant, parfaite pour un repas familial convivial.
Ingrédients
Pour la poêlée
- 1 kg pommes de terre à chair ferme type Charlotte ou Ratte
- 200 g lardons fumés ou de poitrine fraîche coupée en dés
- 1 pièce oignon gros, émincé
- 2 gousses ail hachées
- 150 g maroilles coupé en tranches
- 2 cuillères à soupe huile d'arachide ou de tournesol
- 20 g beurre pour la gourmandise
- sel à ajuster, le maroilles étant salé
- poivre du moulin
- 1 bouquet persil frais ciselé, pour servir
Instructions
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Rincez-les et séchez-les soigneusement dans un torchon propre.
- Émincez l'oignon et hachez l'ail. Coupez le maroilles en tranches pas trop épaisses.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites suer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et laissez parfumer une minute.
Cuisson
- Ajoutez les pommes de terre dans la poêle. Salez légèrement et poivrez. Faites-les cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant délicatement toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées.
- Remettez les lardons dans la poêle avec les pommes de terre. Mélangez.
- Disposez les tranches de maroilles sur le dessus. Couvrez et laissez fondre 5 minutes à feu doux.
- Parsemez de persil ciselé et servez immédiatement, bien chaud.
Notes
Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour qu'elles tiennent à la cuisson. Si vous n'aimez pas le maroilles, remplacez-le par du fromage de Herve ou un bon munster. N'ajoutez pas trop de sel avant d'avoir goûté, car les lardons et le maroilles sont déjà salés.
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