Poivrons marinés à la Bulgare
Des poivrons grillés, pelés et marinés dans une vinaigrette à l'ail et au persil. Une entrée fraîche et parfumée, typique de la cuisine bulgare, idéale pour l'été.
Ingrédients
Pour les poivrons
- 6 poivrons (mélange de couleurs)
- 2 gousses ail
- 1 bouquet persil frais
Pour la marinade
- 4 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
Griller les poivrons
- Lavez les poivrons et séchez-les. Ne les épluchez pas.
- Faites griller les poivrons entiers sur une flamme vive (gaz ou barbecue) ou au four à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau soit noircie et boursouflée.
- Placez les poivrons grillés dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez-les tiédir 10 minutes. La vapeur aidera à détacher la peau.
Préparer la marinade
- Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'ail. Lavez, séchez et ciselez le persil.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajoutez l'ail et le persil. Réservez.
Assembler
- Une fois les poivrons tièdes, pelez-les : la peau doit se retirer facilement. Ouvrez-les, retirez le pédoncule et les graines.
- Coupez la chair en lanières de 2 à 3 cm de large.
- Disposez les lanières dans un plat creux ou un bocal, en les arrosant au fur et à mesure de la marinade. Mélangez délicatement.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Servez frais ou à température ambiante.
Notes
Pour un goût plus fumé, grillez les poivrons au barbecue. Vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette pour une version relevée. Ces poivrons se conservent 5 jours au frais dans un bocal hermétique.
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