Pommes de terre sautées au beurre
Des pommes de terre dorées au beurre, croustillantes et savoureuses. Une recette de famille qui fait l'unanimité à chaque repas.
Ingrédients
- 800 g pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 60 g beurre doux
- 2 cuillères à soupe huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 1 gousse d'ail facultatif
- sel fin selon votre goût
- poivre du moulin selon votre goût
- persil frais haché pour la finition
Instructions
Préparation des pommes de terre
- Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher si elles sont bio, ou épluchez-les si vous préférez. Coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Placez les rondelles dans un grand saladier d'eau froide pendant 10 minutes pour retirer l'excès d'amidon. Égouttez-les et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
Cuisson au beurre
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile et la moitié du beurre à feu vif. Quand le beurre mousse, ajoutez les rondelles de pommes de terre en une seule couche (ne les superposez pas).
- Laissez cuire 5 à 6 minutes sans remuer, jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme. Retournez-les délicatement à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 5 minutes de l'autre côté.
- Ajoutez le reste du beurre et la gousse d'ail écrasée (si vous l'utilisez). Baissez le feu à moyen et continuez la cuisson en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur et bien dorées.
- Salez, poivrez, parsemez de persil frais haché et servez immédiatement.
Notes
Pour des pommes de terre encore plus croustillantes, ne les remuez pas trop souvent. Laissez-les former une croûte avant de les retourner. Si vous utilisez des pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje, veillez à ne pas les surcuire pour éviter qu'elles ne se défassent.
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