Riz express à l’indienne
Un délicieux biryani de riz végétarien prêt en un rien de temps.
Ingrédients
- 250 g de riz basmati
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cm de gingembre frais râpé
- 1 tomate coupée en dés
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 100 g de petits pois surgelés
- 100 g de haricots verts coupés en tronçons
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de garam masala
- 1/2 c. à café de piment en poudre
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 poignée de coriandre fraîche hachée
- Sel, poivre
Instructions
- Rincez le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez et réservez.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et faites-les griller pendant 1 minute jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez la carotte, le poivron et les haricots verts. Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
- Incorporez la tomate, le curcuma, le garam masala et le piment en poudre. Faites cuire pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
- Ajoutez le riz rincé à la poêle et mélangez bien pour l’enrober des épices. Versez le bouillon, portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ajoutez les petits pois surgelés dans les 5 dernières minutes de cuisson. Mélangez délicatement à la fourchette pour égrainer le riz.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Vous pouvez ajouter des noix de cajou grillées ou des raisins secs pour une touche sucrée-salée qui complétera parfaitement ce plat.
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