Rôti de veau au four
Simple rôti de veau tendre et juteux, accompagné de pommes de terre et carottes
Ingrédients
- 1,5 kg de rôti de veau idéalement lardé et ficelé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 bouquet garni
- 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
- 500 g de carottes pelées et coupées en morceaux
- 250 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le rôti de veau et faites-le dorer de tous les côtés.
- Placez les pommes de terre et les carottes autour du rôti dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni.
- Versez le bouillon de volaille sur le rôti et les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez la cocotte et enfournez pendant 1 heure. Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.
- Retirez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes pour que le rôti soit bien doré et que les légumes soient tendres.
Notes
Laissez reposer le rôti 10 minutes avant de le trancher pour que les jus se redistribuent dans la viande.
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