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Sarasson, fromage frais typique de la Loire avec des herbes aromatiques

Sarasson

Xavier
Fromage frais ligérien assaisonné d’ail, d’échalote et de ciboulette, idéal en accompagnement de pommes de terre ou d’une râpée stéphanoise.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Cuisine française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 200 g fromage frais de vache
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 gousse d’ail dégermée et hachée
  • 2 c. à soupe ciboulette finement ciselée
  • 1 c. à soupe vinaigre de vin
  • 2 c. à soupe huile neutre ou huile de colza
  • sel au goût
  • poivre du moulin au goût

Instructions
 

  • Placer le fromage frais dans un bol.
  • Ajouter l’échalote finement hachée, l’ail dégermé et haché ainsi que la ciboulette ciselée.
  • Incorporer le vinaigre de vin.
  • Ajouter l’huile progressivement en mélangeant.
  • Saler et poivrer généreusement.
  • Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore légèrement structurée.
  • Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  • Filmer et conserver 30 minutes au réfrigérateur avant de servir en accompagnement de pommes de terre.

Notes

Le sarasson doit être bien relevé pour équilibrer la douceur des pommes de terre chaudes.
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine