Tarte al Djote de Belgique
La recette de la tarte belge traditionnelle originaire de Nivelles à base de bettes, de fromage et d'œufs.
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
- 50 ml d'eau froide
Pour la garniture
- 500 g de bettes (ou blettes)
- 250 g de boulettes de Nivelles ou fromage frais de vache type ricotta
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 échalotte hachée
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre
Instructions
- Préparez la pâte : Mélangez la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux et une pincée de sel dans un bol. Pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau froide petit à petit et formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparez les bettes : Lavez et égouttez les bettes, puis coupez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe de beurre, l’ail et l’échalote pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez refroidir.
- Préparez la garniture : Dans un bol, écrasez la boulette de Nivelles (ou le fromage frais) avec les œufs. Ajoutez les bettes refroidies et le persil. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Rectifiez l’assaisonnement.
- Étalez la pâte : Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Assemblez la tarte : Versez la garniture sur le fond de pâte, étalez-la de façon uniforme.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la tarte pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée.
- Servez chaud ou tiède, accompagnée d’une salade verte.
Notes
Si vous trouvez difficilement la boulette de Nivelles, mélangez un fromage frais de vache (type ricotta) avec un peu de fromage râpé type gruyère pour reproduire la texture et la saveur.
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