Faites pocher le saumon frais 10 min dans de l’eau frémissante salée. Égouttez et laissez refroidir.

Émiettez le saumon dans un saladier. Ajoutez fromage frais, jus et zeste de citron, aneth. Salez, poivrez.

Montez la crème en chantilly souple et incorporez-la délicatement.

Ajoutez le saumon fumé coupé en dés ou lanières. Mélangez délicatement.

Chemisez vos cercles ou ramequins. Remplissez avec la préparation. Lissez le dessus.

Laissez reposer au frais 1h minimum.

Démoulez juste avant de servir.

Servez avec une salade verte, un trait d’huile d’olive et un peu de zeste de citron.