Velouté d’asperges blanches
Un velouté délicat à base d’asperges blanches, parfait pour une entrée de printemps.
Ingrédients
- 600 g asperges blanches
- 200 g pommes de terre
- 120 g oignon
- 1 gousse ail
- 800 ml bouillon de légumes
- 150 ml crème fraîche
- 30 g beurre
- 2 g sel
- 2 g poivre
- 10 g ciboulette
Instructions
- Éplucher et couper les asperges.
- Couper les pommes de terre.
- Faire revenir l’oignon dans le beurre.
- Ajouter l’ail.
- Ajouter asperges et pommes de terre.
- Verser le bouillon.
- Cuire 20 minutes.
- Mixer et ajouter la crème.
Notes
Mixer longuement pour une texture parfaitement veloutée.
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