Verrine de caponata à la mozzarella et au basilic
Une délicieuse verrine à la fraîcheur méditerranéenne qui sent bon l'Italie !
Ingrédients
Pour la caponata
- 2 aubergines coupées en petits dés
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 4 tomates bien mûres coupées en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de câpres
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de sucre
- Sel et poivre
Pour le montage
- 2 boules de mozzarella coupées en petis morceaux
- Feuilles de basilic frais
- Huile d'olive pour la finition
- Poivre fraîchement moulu
Instructions
- Préparez la caponata : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les légumes : Incorporez les aubergines et le poivron. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajoutez ensuite les tomates, les câpres, le vinaigre balsamique, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien fondants. Laissez refroidir.
- Préparez la mozzarella et le basilic : Coupez les boules de mozzarella en petits morceaux égaux. Lavez et séchez les feuilles de basilic.
- Montez les verrines : Dans chaque verrine, disposez une couche de caponata refroidie. Ajoutez ensuite quelques morceaux de mozzarella par-dessus. Répétez l'opération jusqu'à ce que la verrine soit remplie. Terminez par une feuille de basilic frais sur le dessus.
- Finition des verrines à la caponata : Arrosez légèrement d'huile d'olive et saupoudrez de poivre fraîchement moulu avant de servir.
Notes
Vous pouvez préparer la caponata à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Montez les verrines juste avant de servir pour conserver la fraîcheur de la mozzarella et du basilic.
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