Verrines de saumon en gelée
Ingrédients
- 300 g saumon frais
- 20 cl vin blanc sec
- 40 cl court-bouillon
- 4 feuilles gélatine
- 10 cl crème fraîche légère
- 1 citron
- quelques brins aneth
Instructions
- Préparez le court-bouillon.
- Faites cuire le saumon doucement.
- Filtrez le bouillon.
- Ajoutez la gélatine.
- Répartissez le saumon dans les verrines.
- Versez la gelée.
- Laissez prendre au froid.
Notes
La gelée doit rester souple et délicate. Une texture trop ferme casserait complètement l’équilibre de la verrine.
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