Ajiaco Colombien
Soupe colombienne au maïs, aux pommes de terre et au poulet, servie avec de l'avocat, de la crème fraîche et des câpres.
Ingrédients
- 2 gros blancs de poulet
- 1,5 l d'eau
- 8 pommes de terre (environ 800g)
- 2 épis de maïs
- 1 bouquet de guasca (peut être remplacé par de l'estragon)
- 1 oignon nouveau
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de poulet
- Sel et poivre (au goût)
- 250 ml de crème épaisse
- 80 g de câpres
- 1 avocat
Instructions
- Préparez les légumes : épluchez et coupez les pommes de terre en dés, débitez les épis de maïz en larges tranches de 5 cm environ, coupez finement l'oignon frais.
- Portez à ébulition les 1,5 l d'eau dans une grande marmite.
- Ajoutez les blancs de poulet et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (environ 25 minutes). Retirez le poulet de la marmite, laissez-le refroidir, puis effilochez-le.
- Dans la même marmite, ajoutez les pommes de terre blanches, rouges et jaunes, les morceaux de maïs, l'oignon vert, l'ail et le cube de bouillon de poulet.
- Ajoutez du sel et du poivre, selon votre goût. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez le poulet effiloché à la soupe et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Ajoutez le guasca (ou l'estragon) en dernier et laissez cuire encore quelques minutes.
- Servez l'ajiaco chaud, accompagné de crème épaisse, de câpres, de tranches d'avocat.
Notes
Pour un ajiaco encore plus savoureux, laissez reposer la soupe pendant une heure après la cuisson pour permettre aux saveurs de bien se mélanger. Réchauffez-la doucement avant de servir.
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