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beignets de niebe, beignets africains frits, typiques du Sénégal, servis avec une sauce tomate épicée

Beignets de niébé (akara sénégalais)

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes

Ingrédients
  

  • 250 g niébé (haricots cornille)
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit piment oiseau ou antillais
  • 1/2 cuil. à café sel
  • 1/2 cuil. à café poivre
  • 1/2 sachet levure chimique (optionnel)
  • QS huile de friture

Instructions
 

  • Faites tremper les niébés une nuit (8h minimum).
  • Égouttez et frottez les niébés pour retirer leur peau. Rincez abondamment.
  • Mixez les niébés pelés avec l’oignon, l’ail et le piment. Ajoutez très peu d’eau.
  • Salez, poivrez et ajoutez la levure si utilisée. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
  • Faites chauffer l’huile à 170-180°C.
  • Formez des petites boules de pâte avec une cuillère et plongez-les dans l’huile.
  • Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en les retournant à mi-cuisson.
  • Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud ou tiède.

Notes

Servez-les avec une sauce tomate épicée maison ou dans du pain avec une salade de crudités, façon sandwich sénégalais.
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