Beignets de tomates vertes et sa chantilly au wasabi
Ingrédients
Pour les beignets
- 4 tomates vertes
- 150 g de farine
- 120 g de panure
- 2 oeufs battus
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la friture
Pour la chantilly au wasabi
- 250 ml de crème fraîche
- 1 à 2 c. à café de pâte de wasabi
- 1 c. à café de sucre en poudre
Instructions
- Coupez les tomates en tranches de 1cm d’épaisseur. Salez les des deux côtés et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. Sèchez-les avec du papier absorbant.
- Placez la farine, la chapelure et les oeufs battus dans 3 assiette creuses différentes. Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre et mélangez.
- Trempez chaque tranche de tomate dans la farine (sur toutes les faces), dans les oeufs (couvrez généreusement) et enfin dans la chapelure. Faites en sorte que les tranches de tomates soient bien enrobées.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Quand l’huile est bien chaude, faites frire les tomates jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. 2 à 3 minutes sur chaque face devrait être suffissant. Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
- Une fois les beignets prêts, laissez les refroidir un peu, et vous pouvez passer à la chantilly au wasabi. Dans un bol, combinez la crème fraîche, la pâte à wasabi et le sucre en poudre.
- Fouettez le mélange énergiquement jusqu’à ce qu’il forme des pics fermes. Vous pouvez le faire à la main, mais un robot sera plus efficace et vous économisera de l’huile de coude.
- Servez les beignets de tomates vertes accompagnés de la chantilly au wasabi. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches en fonction de vos goûts (ciboulette, coriandre, menthe…) pour ajouter de la couleur et des saveurs. Bon appétit !
Notes
Incorporez des graines de sésame noir à votre chapelure avant d'enrober les tranches de tomate. Les graines de sésame noir ne se contentent pas de donner une belle touche visuelle avec leur couleur contrastante, mais elles ajoutent aussi une légère saveur de noisette qui se mariera très bien avec le wasabi de la chantilly.
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine