Bœuf en daube
Un grand classique de la cuisine française mijotée : du bœuf fondant, du vin rouge, des légumes et le parfum du temps qui fait bien les choses. À partager en famille ou entre amis.
Equipment
- Cocotte en fonte ou faitout
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 1.2 kg bœuf à braiser paleron, macreuse ou gîte
- 75 cl vin rouge corsé Côtes-du-Rhône, Languedoc...
- 3 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses ail
- 2 branches céleri
- 1 bouquet garni
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe farine
- olives noires facultatif
- sel et poivre
Instructions
- Coupez le bœuf en gros cubes. Émincez les légumes.
- Faites dorer la viande dans l’huile, puis réservez-la.
- Faites revenir les légumes dans la cocotte, ajoutez l’ail.
- Remettez la viande, saupoudrez de farine, mélangez bien.
- Ajoutez le vin, le bouquet garni, salez, poivrez. Portez à frémissement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 3 heures.
- En fin de cuisson, ajoutez les olives si souhaité. Servez chaud.
Notes
Préparez la veille pour des saveurs encore plus profondes. Réchauffez doucement avant de servir.
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