Cake à la feta, coulis de tomate et basilic
Un cake salé aux saveurs méditerranéennes, parfait pour l'apéritif ou un pique-nique.
Ingrédients
Pour le cake
- 200 g de feta
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 100 ml d'huile d'olive
- 100 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique (environ 10g)
- 1 poignée de basilic frais (ciselé)
- Sel et poivre au goût
Pour le coulis de tomates
- 400 g de tomates pelées (en conserve)
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec l'huile d'olive et le lait.
- Préparez le coulis de tomate : faites revenir l'ail haché dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates pelées, salez et poivrez. Laissez mijoter 15 minutes, puis mixez le tout pour obtenir un coulis homogène.
- Incorporez le coulis de tomate à la préparation liquide (œufs, huile et lait) en mélangeant bien.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine et de levure à la préparation liquide, en remuant pour éviter les grumeaux.
- Émiettez la feta et ajoutez-la à la pâte. Incorporez le basilic ciselé, puis salez et poivrez selon votre goût.
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.
- Enfournez pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'un couteau inséré en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler et servez décoré de quelques feuilles de basilic frais.
Notes
Pour une version plus gourmande, ajoutez des morceaux de tomates séchées et des olives noires dans la pâte.
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