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Cartelatte ou oreillettes-italiennes, dessert typique en Italie, en particulier servi pour Noël, traditionnellement fourée avec du vinocotto

Cartellate

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Ingrédients
  

  • 250 g Farine (T45 ou 00)
  • 50 ml Vin blanc sec
  • 30 ml Huile d’olive
  • 1 cuil. à café Sucre
  • 1 pincée Sel
  • quantité suffisante Huile pour friture
  • 150 ml Miel ou vincotto
  • 2 cuil. à soupe (optionnel) Sucre glace
  • au goût (optionnel) Cannelle ou fruits secs

Instructions
 

  • Mélangez farine, sucre, sel. Ajoutez vin blanc et huile, pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple.
  • Laissez reposer la pâte 30 minutes sous film.
  • Étalez la pâte finement et découpez des bandes de 20x2 cm.
  • Pliez chaque bande en deux, pincez tous les 2 cm, puis roulez en spirale pour former une rose.
  • Faites chauffer l’huile à 170°C et faites frire les cartellate jusqu’à belle coloration.
  • Égouttez, puis trempez dans du miel chaud ou du vincotto.
  • Saupoudrez de sucre glace ou fruits secs. Servez tiède ou froid.

Notes

Le vincotto est un vin cuit typique du sud de l’Italie. À défaut, utilisez un bon miel parfumé (acacia, châtaignier, fleur d’oranger…).
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