Caviar d'Aubergine au Citron et Purée de Sésame
Un dip crémeux et savoureux à base d'aubergines grillées, de citron et de tahini.
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
- 1 citron non traité
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Persil frais (pour la présentation)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les aubergines et percez-les à plusieurs endroits avec une fourchette.
- Placez les aubergines sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et la peau presque brûlée.
- Laissez les aubergines refroidir, puis coupez-les en deux et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère. Mettez la chair dans un bol.
- Ajoutez le tahini, le jus et le zeste de citron, les gousses d'ail pressées et l'huile d'olive à la chair d'aubergine.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant ou un robot jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Transférez le caviar d'aubergine dans un bol de service, arrosez d'un filet d'huile d'olive et garnissez de persil frais haché.
Notes
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cumin moulu ou de paprika fumé.
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