Chapon farci aux marrons
Un incontournable des repas de fêtes, le chapon farci aux marrons allie la tendreté de la volaille à la douceur des marrons.
Equipment
- Plat à rôtir
- Saladier
- Casserole
- Ficelle de cuisine
Ingrédients
Ingrédients pour le chapon
- 1 chapon 3,5 à 4 kg
- 80 g beurre mou
- sel et poivre
Ingrédients pour la farce
- 300 g marrons cuits
- 150 g chair à saucisse
- 100 g pain rassis trempé dans du lait et essoré
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 pomme coupée en petits dés
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe persil haché
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la farce : Dans un grand saladier, mélangez les marrons émiettés, la chair à saucisse, le pain, l’oignon, l’ail, la pomme, l’œuf et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Farcissez le chapon : Remplissez la cavité du chapon avec la farce. Fermez avec de la ficelle ou des piques en bois.
- Préparez le chapon : Badigeonnez-le généreusement de beurre mou, salez et poivrez. Déposez-le dans un plat à rôtir.
- Cuisez le chapon : Versez le bouillon et le vin blanc dans le fond du plat. Enfournez pour 2h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Préparez la sauce : À la fin de la cuisson, récupérez le jus de cuisson. Faites-le réduire dans une casserole et ajoutez la crème fraîche si désiré.
- Servez : Découpez le chapon et servez avec la farce et des marrons entiers en accompagnement.
Notes
Ajoutez quelques cranberries séchées dans la farce pour une touche sucrée-salée festive !
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine