Lavez les coings, épluchez-les et coupez-les en morceaux.

Arrosez de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

Mettez dans une casserole avec le sucre, la vanille et l’eau.

Faites cuire à feu doux 40 à 45 min en remuant de temps en temps.

Mixez ou écrasez selon la texture désirée.

Laissez tiédir et conservez au frais.