Il y a des fruits qu’on cuisine moins, mais qui mériteraient d’être au centre de toutes les tables d’automne. Le coing en fait partie. Derrière son aspect rugueux et sa chair ferme, se cache une douceur incomparable une fois cuit. Sa texture devient fondante, et son parfum rappelle celui des dimanches chez mamie.
Cette compote de coing, c’est la recette parfaite pour redécouvrir ce fruit oublié. Simple, naturelle et profondément réconfortante, elle peut se manger seule à la petite cuillère, ou accompagnée d’un yaourt, d’un fromage blanc… voire d’un morceau de gâteau maison.
Et si vous avez un panier de coings qui traîne, ne cherchez plus : c’est la meilleure façon de leur faire honneur. Pas besoin de sucre à outrance, juste de la patience et une cuisson douce pour révéler toutes leurs saveurs.
La recette de compote de coings
Compote de coing
Ingrédients
- 1 kg coings
- 1 citron jus de citron
- 80 à 100 g sucre
- 1 gousse de vanille ou sucre vanillé
- quantité suffisante pour couvrir à moitié eau
Instructions
- Lavez les coings, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
- Arrosez de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
- Mettez dans une casserole avec le sucre, la vanille et l’eau.
- Faites cuire à feu doux 40 à 45 min en remuant de temps en temps.
- Mixez ou écrasez selon la texture désirée.
- Laissez tiédir et conservez au frais.
Notes
Questions fréquentes sur la compote de coing
Oui, la peau est épaisse et rugueuse. Il est recommandé de l’enlever pour une texture lisse et agréable en bouche.
Oui ! Si les coings sont bien mûrs, leur parfum suffit. Ajoutez simplement un peu de jus de pomme ou une poire pour sucrer naturellement.
Dans un bocal hermétique au réfrigérateur, elle se garde 5 jours. Vous pouvez aussi la stériliser ou la congeler.
Oui, elle se marie très bien avec les pommes, les poires, voire les agrumes pour une version acidulée.
Elle accompagne à merveille un fromage comme le brebis ou le comté. Elle peut aussi être servie chaude en accompagnement pour du boudin noir, avec une purée de pommes de terre.
Utilisez un couteau solide, et faites des incisions en suivant les bords du cœur. Vous pouvez aussi le précuire quelques minutes à la vapeur.
Oui, si elle est sans sucre ajouté, c’est un excellent fruit à proposer en diversification alimentaire après 6 mois.
