C’est une des bases les plus mythiques de la pâtisserie française, celle qui donne naissance à tant de merveilles : les éclairs, les chouquettes, les religieuses, les Paris-Brest, les cygnes, les Saint-Honoré… La pâte à choux est partout. Et pourtant, elle fait peur. Parce qu’elle gonfle, parce qu’elle craque, parce
S’il y a bien un pain qui met tout le monde d’accord à table, c’est le pain libanais. Fin, moelleux, légèrement gonflé, il se roule, se plie, se déchire, se tartine, bref : il s’adapte à tout. Parfait pour saucer un houmous, emballer des falafels, ou juste grignoter chaud à
Parfois, il suffit d’un rien pour transformer un plat banal en quelque chose de canon. Cette sauce au citron, c’est exactement ça : un petit concentré de peps, crémeuse juste ce qu’il faut, ultra rapide à faire, et qui matche avec une tonne de trucs. Poisson, volaille, légumes rôtis, pâtes,
S’il y a bien une recette qui me sauve la vie quand le frigo déborde de légumes et que j’ai zéro envie de me prendre la tête, c’est celle-ci. Les légumes au four, c’est une célébration de la simplicité : on coupe, on assaisonne, on enfourne, et basta. Et pourtant,
Vous connaissez la mayonnaise classique. Maintenant, laissez-moi vous présenter sa cousine acidulée, la mayonnaise au citron. Plus légère en bouche, avec cette petite pointe de peps qui change tout, elle est parfaite pour accompagner vos fruits de mer, poissons, salades composées ou même un simple œuf dur. Chez moi, elle
Je ne sais pas chez vous, mais ici, dès qu’on a un repas un peu festif ou une bande de copains qui débarque à la maison, il y a un mot qui revient vite dans la conversation : Punch. C’est simple, c’est convivial, et surtout, ça se prépare à l’avance.
Le biscuit Joconde, c’est le genre de base de pâtisserie qu’on croit réservée aux pros… jusqu’à ce qu’on le tente une fois à la maison. C’est moelleux, léger, parfumé à l’amande, et surtout parfait pour les entremets. Perso, je l’utilise pour mes gâteaux un peu classe, quand je veux sortir
Cuisiner des haricots verts frais, c’est un geste simple et presque universel dans de nombreuses cuisines familiales. Pourtant, obtenir une texture parfaite, croquante ou fondante selon les goûts, tout en conservant cette belle couleur verte, n’est pas toujours évident. Aujourd’hui, on met les mains dans l’eau bouillante (ou presque) pour explorer toutes les
Quand l’été débarque (ou qu’on veut juste faire comme si), je sors ma botte secrète pour l’apéro : le punch au citron vert. C’est simple, frais, hyper désaltérant… et surtout ça fait tout de suite ambiance « soirée dehors entre potes ». Je le prépare en général dans un grand
Parfois, y’a pas besoin de faire compliqué pour se régaler. L’écrasé de pommes de terre, c’est le genre de recette qui me ramène direct dans la cuisine de mon père, celui qui m’a appris qu’un bon accompagnement peut voler la vedette au plat principal. Pas de mixeur, pas de robot
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