Le kebab, c’est le roi de la street-food. Entre son pain croustillant, sa viande bien grillée, ses crudités croquantes et ses sauces pleines de caractère, il fait saliver rien qu’à l’idée. Si certains se contentent de leur adresse préférée, d’autres se lancent dans l’aventure du fait maison… et ils ont
Naviguer dans l’univers des vins de Châteauneuf-du-Pape peut s’avérer complexe sans un conseil avisé. Cette appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône méridionale offre une palette aromatique unique et des caractéristiques qui méritent d’être comprises pour faire le meilleur choix selon vos goûts et les occasions. Conseils viticoles essentiels pour
Mijoté pendant des heures dans une cassole en terre, le cassoulet incarne à lui seul la générosité du Sud-Ouest français. Ce plat mythique, né à Castelnaudary, marie haricots blancs fondants et viandes confites dans une symphonie de saveurs qui réchauffe les cœurs. Mais comment savourer pleinement cette spécialité audoise ?
La plonge inox à roulettes s’est imposée comme un véritable allié dans les cuisines professionnelles. Que l’on officie dans un restaurant, une cantine ou un laboratoire culinaire, ce meuble mobile en acier inoxydable cumule des avantages concrets : robustesse, hygiène et, surtout, mobilité. Pour un papa cuisinier comme moi, toujours à la recherche de solutions pour
Fumer ses aliments à la maison ? L’idée peut paraître audacieuse… et pourtant, elle séduit de plus en plus de cuisiniers amateurs comme de professionnels. Le fumage, longtemps réservé aux grandes cuisines et aux installations imposantes, devient aujourd’hui accessible grâce aux fumoirs de table. Pratiques, compacts et faciles à utiliser,
Quand arrive la fin d’année, difficile d’échapper à une grande vedette de la table française : le foie gras. Originaire du Sud-Ouest mais apprécié aux quatre coins de l’Hexagone et bien au-delà, il évoque à la fois la convivialité, la transmission des savoir-faire culinaires, mais aussi un art de vivre, presque rituel chez de
Mardi gras approche à grands pas en 2025 et chaque année, ce moment fait renaître la gourmandise, la joie et l’envie de partager des moments simples autour de la table. Pour les familles comme la mienne, expat’ à Varsovie avec mes deux fils exubérants, cette fête traditionnelle reste une formidable occasion de transmettre plaisirs culinaires,
La chandeleur approche à grands pas avec la date du 2 février qui s’inscrit déjà sur l’agenda familial. Difficile de résister à cette fête rythmée par le parfum des crêpes dorées et les souvenirs d’une tradition qui traverse les générations. Cette année, la chandeleur 2025 s’annonce comme une belle occasion pour transmettre un peu plus que des recettes : une
Cuisiner des sushis maison, c’est jongler entre l’excitation des saveurs et la redoutable question : “y en aura-t-il assez pour tout le monde ?”. Que ce soit pour un repas familial, une soirée conviviale ou même un buffet d’anniversaire (testé avec succès pour les 4 ans de Felek), anticiper la quantité de sushis par personne permet d’éviter frustration…
Parmi les gestes techniques qui rythment notre vie en cuisine, l’uperisation possède une aura un peu mystérieuse et pourtant essentielle. Que l’on parle de briques de lait longue conservation pour le goûter des enfants ou de préparations culinaires maison, ce mot revient souvent sans qu’on saisisse toujours son sens exact. En tant que papa cuisinier,
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