S’il y a bien une recette qui me sauve la vie quand le frigo déborde de légumes et que j’ai zéro envie de me prendre la tête, c’est celle-ci. Les légumes au four, c’est une célébration de la simplicité : on coupe, on assaisonne, on enfourne, et basta. Et pourtant, quel goût ! Le four fait ressortir le meilleur de chaque légume, avec ce petit côté caramélisé qu’on adore.
À la maison, c’est le genre de plat qu’on pose sur la table comme une évidence. Coloré, sain, réconfortant, ça accompagne une viande, un poisson, ou se mange tel quel avec une sauce au yaourt ou une bonne tartine. Bref : la base. Et je vais vous montrer pourquoi.
La recette des légumes au four
Légumes au four
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Grand saladier
- Four
Ingrédients
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 1 aubergine
- 2 gousses ail
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café herbes de Provence
- 1 pincée sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en morceaux de taille équivalente.
- Placez-les dans un saladier, ajoutez huile d’olive, herbes, sel et poivre. Mélangez bien.
- Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une dorure homogène.
- Servez chaud, tiède ou froid selon votre plat d’accompagnement.
Notes
Questions fréquentes sur les légumes rôtis au four
Vous pouvez varier à l’infini : patates douces, panais, betteraves, champignons, brocolis… Adaptez selon la saison et vos envies.
Veillez à bien les enrober d’huile et ne les coupez pas trop petits. Une cuisson à 200°C permet un bon rôtissage sans dessécher.
Oui, ils se conservent 2 à 3 jours au frigo et se réchauffent très bien à la poêle ou au micro-ondes.
Non, mais si vous utilisez des légumes très fermes (comme le panais ou la pomme de terre), vous pouvez les blanchir 5 minutes avant pour équilibrer la cuisson.
Avec du poulet rôti, du poisson grillé, des œufs au plat, du riz, du couscous… ou simplement du pain frais et une sauce à base de yaourt.
C’est une très bonne idée, passez vos légumes au fumoir après cuisson pour leur donner une saveur unique. Vous pouvez utiliser un fumoir de table des copeaux de bois ou du foin de votre choix, pour une saveur unique.
