Parfois, il suffit d’un rien pour transformer un plat banal en quelque chose de canon. Cette sauce au citron, c’est exactement ça : un petit concentré de peps, crémeuse juste ce qu’il faut, ultra rapide à faire, et qui matche avec une tonne de trucs. Poisson, volaille, légumes rôtis, pâtes, ou même un fond de riz un peu fade… elle donne le twist parfait.
À la maison, c’est le genre de sauce que je sors quand j’ai envie de faire un effet « wahou » sans me prendre la tête. Et comme elle se fait en 5 minutes avec 3 ingrédients qu’on a tous sous la main, vous allez vite l’adopter aussi.
La recette de sauce citron
Sauce au citron
Equipment
- Petite casserole
- Fouet
- Zesteur
Ingrédients
- 1 citron jaune jus et zeste
- 1 c. à soupe beurre
- 1 c. à soupe farine
- 150 ml bouillon de légumes ou de volaille
- 2 c. à soupe crème fraîche ou crème végétale
- sel et poivre
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux.
- Versez progressivement le bouillon tout en fouettant.
- Ajoutez le jus de citron, le zeste et la crème. Salez, poivrez.
- Laissez épaissir à feu doux quelques minutes, jusqu’à consistance nappante.
Notes
Questions fréquentes sur la sauce au citron
Elle est parfaite sur du poisson (saumon, cabillaud, truite, dorade coryphène), du poulet grillé, des légumes vapeur ou rôtis, ou même avec des pâtes.
Oui ! Remplacez la crème par du lait végétal (amande ou avoine) ou augmentez simplement un peu le bouillon pour garder la fluidité.
Goûtez au fur et à mesure ! Vous pouvez ajuster avec un peu de sucre ou utiliser du jus de citron dilué si le citron est très fort.
Oui, elle se conserve 2 jours au frigo et se réchauffe à feu doux. Ajoutez un filet de bouillon ou d’eau pour détendre.
Absolument. Il suffit d’utiliser un bouillon de légumes et une crème végétale. Elle devient ainsi 100 % veggie.
