Chez moi, les bananes mûres ne finissent jamais à la poubelle. Non, elles deviennent un dessert doudou, un truc simple mais qui régale à tous les coups : la banane confite. C’est le genre de recette qui se fait presque toute seule pendant que les enfants mettent la table (ou prétendent le faire). On parle de banane confite ou de confit de banane, on n’a qu’à dire « banane confit » ça sera plus simple !
Pas besoin de se prendre la tête, juste une banane, un peu de beurre, une larme de sucre brun ou de miel, et voilà un dessert chaud, caramélisé, qui sent bon l’enfance. On peut même y ajouter une pointe de cannelle ou un petit trait de rhum pour faire la fête (pour les grands bien sûr).
Et quand on le sert avec une boule de glace à la vanille ou de glace à la rhubarbe pour une version originale et on est généreux sur la crème chantilly… là c’est la fête à la maison, juré.
La recette de banane confit
Banane confite
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Spatule
Ingrédients
- 2 bananes mûres mais encore fermes
- 20 g beurre
- 1 cuillère à soupe sucre roux ou cassonade
- cannelle ou rhum optionnel, en fin de cuisson
- glace vanille, yaourt ou crème facultatif, pour accompagner
Instructions
- Pelez les bananes et coupez-les en deux dans la longueur.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Déposez les bananes côté plat contre la poêle, saupoudrez de sucre.
- Laissez cuire 3 à 4 min, retournez délicatement, puis encore 2 à 3 min.
- Ajoutez la cannelle ou le rhum en fin de cuisson si désiré.
- Servez tiède, avec ou sans accompagnement.
Notes
Question fréquentes sur la recette des bananes confites
Oui ! Disposez-les dans un plat avec beurre et sucre, et enfournez 15 à 20 min à 180°C. Elles seront plus fondantes et un peu moins caramélisées qu’à la poêle.
Une banane bien jaune avec quelques taches brunes, sucrée et fondante mais pas encore molle. Trop mûre, elle se désagrégera à la cuisson.
Mieux vaut les cuire juste avant de servir. Si besoin, réchauffez-les quelques secondes à la poêle.
Le poids d’une banane peut varier, et dépend particulièrement de la taille des bananes. Si une recette donne en indication la quantité de bananes en grammes, vous pouvez éplucher vos bananes et les peser avec une balance.
Glace vanille, chantilly, yaourt grec, riz au lait, ou de bonnes crêpes maison… tout ce qui aime le chaud-froid et le sucré. Vous pouvez même faire un banana split original en intégrant ces bananes confites dans la préparation.
Utilisez une poêle antiadhésive, laissez bien le beurre fondre avant d’ajouter la banane, et ne remuez pas trop souvent.
