À la maison, les épinards, c’est parfois compliqué à faire passer. Mais dans une tarte bien dorée avec une pâte croustillante et une garniture crémeuse, là tout le monde dit oui, même les plus réticents. C’est le genre de plat de daron que tu balances un soir de semaine avec un petit reste de salade… et tout le monde se ressert. Ça change de la quiche lorraine classique, et ça permet de faire manger des épinards aux enfants.
Je l’ai testée avec les enfants, validée à 100 %. Vous pouvez la faire avec des épinards frais ou surgelés, un peu de crème, quelques œufs, et du fromage râpé pour la gourmandise. Rapide, nourrissant, et franchement pas prise de tête.
Et si vous avez une pâte brisée maison, c’est encore meilleur. Sinon, une pâte du commerce bien beurrée fera parfaitement l’affaire.
La recette de la tarte aux épinards
Tarte aux épinards
Equipment
- Moule à tarte
- Poêle
- Saladier
- Fouet
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 500 g épinards frais ou 300 g surgelés bien égouttés
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 100 g fromage râpé emmental, comté ou chèvre râpé
- 1 oignon facultatif, émincé
- sel, poivre, muscade à ajuster selon vos goûts
- beurre pour la cuisson des épinards
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule et piquez le fond avec une fourchette.
- Faites revenir les épinards dans une poêle avec un peu de beurre (et l’oignon si utilisé) jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits. Égouttez.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le fromage râpé, sel, poivre et une pincée de muscade.
- Ajoutez les épinards à la préparation, mélangez bien.
- Versez la garniture sur la pâte, lissez et enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que ce soit doré.
- Laissez tiédir avant de couper. Servez avec une salade verte.
Notes
Questions fréquentes sur la tarte aux épinards
Puis-je utiliser des épinards surgelés pour cette tarte aux épinards ?
Oui, c’est même pratique. Prenez-les en branches, décongelez-les complètement et pressez-les bien pour enlever l’excès d’eau avant de les incorporer.
La pâte brisée est la plus classique, mais une pâte feuilletée fonctionne très bien aussi si vous voulez plus de croustillant.
Égouttez bien les épinards, surtout s’ils sont surgelés. Et vous pouvez saupoudrer un peu de chapelure ou de semoule fine sur le fond de tarte avant la garniture pour absorber l’excédent d’humidité.
Oui, un peu de saumon fumé, du thon émietté ou des lardons dorés apportent une touche encore plus gourmande.
Oui, elle se congèle très bien une fois cuite. Pour la réchauffer, passez-la au four à 160°C pendant 15-20 minutes.
