La tarte au kiwi, c’est un peu la revanche du fruit mal aimé. Trop souvent boudé ou relégué au rôle de déco dans les salades de fruits, le kiwi mérite bien mieux ! Ici, il devient la star d’un dessert tout simple mais vraiment élégant, avec une pâte sablée croustillante, une crème pâtissière vanillée, et des tranches de kiwi bien vertes joliment disposées.
C’est un dessert qui en jette sans se prendre la tête : vous pouvez le préparer à l’avance, et le montage est presque thérapeutique tant c’est joli à faire. Résultat ? Une tarte au kiwi qui allie la douceur de la crème, l’acidité du fruit, et le croquant de la pâte. Un vrai petit bijou à sortir quand vous voulez faire plaisir avec un dessert coloré et ultra frais.
La recette de la tarte aux kiwis
Tarte au kiwi
Equipment
- Moule à tarte
- Casserole
- Fouet
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
Ingrédients
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 1 œuf
- 80 g sucre
- 1 pincée sel
- 25 cl lait
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g sucre
- 20 g maïzena
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
- 5 kiwis bien mûrs
- 1 c. à soupe confiture d’abricot facultatif, pour le glaçage
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre en dés, sablez du bout des doigts. Ajoutez l’œuf, formez une boule. Réservez au frais 30 min.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez-la à la fourchette et enfournez 20 min à 180°C à blanc. Laissez refroidir.
- Faites chauffer le lait avec la vanille. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena, puis le lait chaud. Reversez dans la casserole, portez à ébullition en remuant jusqu’à épaississement. Laissez tiédir.
- Versez la crème sur le fond de tarte refroidi et lissez bien.
- Pelez et tranchez les kiwis, disposez-les harmonieusement sur la crème.
- Faites chauffer la confiture, filtrez-la et badigeonnez les fruits pour un glaçage brillant. Réservez au frais.
Notes
Questions fréquentes sur la tarte au kiwi
Oui, une base de mascarpone ou de yaourt sucré peut fonctionner pour une version sans cuisson.
Des kiwis bien mûrs mais encore fermes. Les verts classiques sont parfaits, mais les jaunes apportent aussi une jolie douceur.
Épongez-les légèrement une fois tranchés, et ne les posez pas sur une crème encore tiède.
Non, elle ne supporte pas bien la congélation : la pâte ramollit et les fruits perdent leur texture.
Une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges s’accordent très bien pour un dessert encore plus gourmand.
