Préchauffez le four à 190°C. Coupez la courge spaghetti en deux, retirez les graines, huilez la chair et enfournez 35–40 minutes jusqu’à ce qu’elle se détache facilement.

Dans une sauteuse, chauffez l’huile, ajoutez l’ail et les flocons de piment. Faites doucement infuser 1 minute sans brûler l’ail.

Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter 10–12 minutes pour concentrer les saveurs.

Récupérez la chair de la courge en filaments à la fourchette. Égouttez légèrement si elle rend beaucoup d’eau.

Mélangez la chair chaude avec la sauce arrabbiata ou nappez la sauce sur la courge effilochée. Ajoutez un filet d’huile crue, du persil ou basilic et un zeste de citron si utilisé.

Servez immédiatement, bien chaud, avec un tour de moulin à poivre.