Couscouma (galette marocaine à l’anis)
Un pain brioché légèrement sucré, typique du Maroc, parfumé à l’anis et aux graines de sésame. Idéal au petit-déjeuner ou au goûter.
Equipment
- Saladier
- Plaque de cuisson
- Torchon
Ingrédients
- 500 g farine
- 1 sachet levure de boulanger sèche ou 15 g de levure fraîche
- 1 œuf
- 2 c. à soupe sucre
- 1 c. à soupe graines de sésame
- 1 c. à soupe graines d’anis
- 1 c. à café sel
- 50 ml huile neutre
- 200 ml eau tiède
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 c. à soupe lait pour la dorure
- graines de sésame pour saupoudrer
Instructions
- Mélangez la farine, sel, sucre, graines d’anis et sésame dans un saladier.
- Ajoutez la levure, l’œuf, l’huile et l’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Laissez lever 1h30 sous un torchon.
- Dégazez, formez une ou deux galettes rondes de 2-3 cm d’épaisseur.
- Laissez reposer 20 minutes, puis badigeonnez de jaune d’œuf et lait. Saupoudrez de sésame.
- Cuisez 25 min à 180°C jusqu’à belle coloration.
Notes
À déguster avec du fromage frais, de l’huile d’olive ou du miel. Se conserve bien 2-3 jours.
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine