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couscous marocain présenté dans un plat à tajine. Agneau, légumes et semoule.

Couscous marocain traditionnel

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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 minute
Temps total 1 minute

Ingrédients
  

  • 800 g collier ou épaule d’agneau (en morceaux)
  • 2 cuil. à soupe huile d’olive
  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 navets
  • 2 tomates
  • 1 petite boîte pois chiches (en boîte)
  • 1 cuil. à café gingembre
  • 1/2 cuil. à café cannelle
  • 1 cuil. à café curcuma
  • 1 cuil. à café paprika doux
  • 1 cuil. à soupe concentré de tomate
  • 1,5 L eau
  • à convenance sel, poivre
  • 400 g semoule moyenne
  • 2 cuil. à soupe huile d’olive (pour semoule)
  • 30 g beurre
  • 40 cl eau chaude
  • 1 pincée sel (pour semoule)

Instructions
 

  • Faites revenir l’oignon dans l’huile. Ajoutez la viande et faites colorer.
  • Ajoutez les épices, concentré de tomate, tomates en dés. Mélangez.
  • Ajoutez carottes, navets, eau, sel, poivre. Cuire 45 min.
  • Ajoutez courgettes et pois chiches. Poursuivez la cuisson 20-30 min.
  • Préparez la semoule : salez, huilez, ajoutez eau chaude, laissez gonfler.
  • Égrainez, ajoutez beurre. Mélangez.
  • Dressez semoule dans un plat, viande au centre, légumes autour. Arrosez de bouillon.

Notes

Ajoutez un peu de harissa diluée dans du bouillon à côté, chacun dose son piquant comme il veut !
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine