Couscous royal
Un couscous généreux mêlant semoule légère, légumes fondants, et une variété de viandes savoureuses.
Equipment
- Cocotte
Ingrédients
Pour les viandes
- 6 merguez
- 6 pilons de poulet
- 500 g agneau (collier ou épaule)
- 250 g pois chiches cuits
Pour les légumes
- 3 carottes coupées en bâtonnets
- 3 navets coupés en quartiers
- 2 courgettes coupées en tronçons
- 2 tomates coupées en quartiers
- 1 oignon haché
Pour le bouillon
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
- 1 litre bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe ras el hanout
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café cumin
- 1 pincée cannelle
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Faites dorer le poulet et l’agneau de tous les côtés. Retirez et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon haché. Ajoutez les carottes, les navets, et les tomates. Saupoudrez de ras el hanout, paprika, cumin, cannelle, sel et poivre.
- Ajoutez le concentré de tomates et le bouillon chaud. Remettez les viandes dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Notes
Proposez une sauce harissa à part pour relever selon les goûts.
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine