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Cuisses de lapin aux champignons dans une casserole en fonte, avec une sauce bien crémeuse

Cuisses de lapin aux champignons

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 minute

Ingrédients
  

  • 4 cuisses de lapin
  • 300 g champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 15 cl vin blanc sec
  • 25 cl bouillon de volaille
  • 2 cuil. à soupe moutarde douce
  • 1 cuil. à soupe crème fraîche
  • 2 cuil. à soupe huile d’olive
  • 1 noisette beurre
  • au goût sel et poivre
  • facultatif persil frais

Instructions
 

  • Salez et poivrez les cuisses, faites-les dorer 5 min par face dans l’huile et le beurre. Réservez.
  • Faites revenir échalotes et ail émincés.
  • Ajoutez les champignons en lamelles, faites revenir 5 min.
  • Déglacez au vin blanc, laissez réduire.
  • Remettez les cuisses, ajoutez bouillon et moutarde. Mélangez.
  • Couvrez et laissez mijoter 35 min à feu doux.
  • Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez chaud, avec du persil si souhaité.

Notes

Un petit peu de moutarde à l’ancienne donne encore plus de caractère à la sauce !
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine