Rincez les lentilles à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez.

Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 3 minutes.

Ajoutez les épices (cumin, curcuma, coriandre) et faites torréfier 30 secondes.

Incorporez le concentré de tomate, les lentilles, le lait de coco et l’eau. Mélangez bien.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.

Salez, poivrez, ajoutez un peu de coriandre fraîche si vous aimez.

Servez chaud, seul ou avec du riz basmati.