Il y a des plats qui réconfortent rien qu’à l’idée de les préparer. Le dahl de lentilles corail, c’est clairement un de ceux-là. Quand t’as eu une grosse journée, que tu veux manger sain mais sans te prendre la tête, c’est ce genre de recette qui te sauve la mise.
C’est un plat indien traditionnel, végétarien (et même végan), à base de lentilles corail, de lait de coco et d’épices. On le sert avec un peu de riz, un pain naan maison ou une galette de blé, et c’est le bonheur dans l’assiette. Je le prépare souvent à la maison, c’est rapide, nourrissant, économique. Et en bonus, les enfants en redemandent, même ceux qui habituellement boudent les lentilles.
Et si vous aimez ce genre de plats aux saveurs lointaines mais faciles à apprivoiser, ce dahl de lentilles corail a tout pour devenir un classique dans votre cuisine.
La recette du dahl aux lentilles corail
Dahl de lentilles corail
Ingrédients
- 200 g lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau gingembre frais (2 cm)
- 1 cuillère à soupe huile végétale
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 400 ml lait de coco
- 400 ml eau
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- sel, poivre
- coriandre fraîche (facultatif)
Instructions
- Rincez les lentilles à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez.
- Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 3 minutes.
- Ajoutez les épices (cumin, curcuma, coriandre) et faites torréfier 30 secondes.
- Incorporez le concentré de tomate, les lentilles, le lait de coco et l’eau. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Salez, poivrez, ajoutez un peu de coriandre fraîche si vous aimez.
- Servez chaud, seul ou avec du riz basmati.
Questions fréquentes sur le dahl lentilles corail
Non, ce dahl repose sur la cuisson rapide et la texture fondante des lentilles corail. Les lentilles vertes ou brunes ne donneront pas le même résultat.
Oui, la recette ne contient aucun ingrédient d’origine animale. Il est donc 100 % végan, parfait pour tous les régimes végétariens.
Servez-le avec du riz basmati, du pain naan maison ou même des galettes de sarrasin pour une touche originale. Le dahl peut parfaitement précéder un bon tandoori, pour un repas 100% indien.
Absolument ! Ce plat est même encore meilleur le lendemain. Conservez-le au frigo et réchauffez doucement à la casserole.
Oui, il se congèle très bien. Réchauffez-le directement à la casserole à feu doux, avec un peu d’eau ou de lait de coco pour lui redonner sa texture.
Le dahl est un plat à base de légumineuses (souvent lentilles) alors que le curry est plus large : il peut contenir des légumes, de la viande ou du poisson, avec une sauce épicée.
