Si vous me suivez depuis un moment, vous savez que chez nous, les crêpes, c’est sacré. Et pas besoin de blé pour se faire plaisir ! Avec cette recette de crêpes à la farine de sarrasin 100 % sans gluten, on est sur une base simple, rustique, et délicieusement bretonne.
La farine de sarrasin (aussi appelée blé noir, mais ne vous laissez pas avoir : elle est naturellement sans gluten) donne une saveur de noisette irrésistible et une belle souplesse à la pâte. En version salée avec un œuf, du fromage, du jambon… ou même sucrée (avec un peu de beurre salé et du miel, je dis ça je dis rien), ces crêpes-là font l’unanimité à la maison.
C’est vraiment une super alternative aux crêpes classiques à la farine de blé, ces galettes (comme on les appelle en Bretagne) sont parfaites en version salées avec oeuf jambon et fromage, ou en version sucrées avec de la confiture ou du caramel au beurre salé.
C’est simple, rapide, économique, et franchement difficile de rater son coup. Même les enfants adorent (surtout si on les laisse mettre les mains dans la pâte).
La recette des crêpes à la farine de sarrasin
Crêpes à la farine de sarrasin (sans gluten)
Equipment
- Saladier
- Fouet
- Poêle ou crêpière
- Louche
Ingrédients
- 250 g farine de sarrasin
- 1 œuf
- 500 ml eau
- 1 pincée sel
- beurre ou huile pour la cuisson
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez l’œuf puis l’eau progressivement tout en fouettant.
- Laissez reposer 1h si possible.
- Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse.
- Versez une louche de pâte, étalez bien. Cuisez 1 à 2 min.
- Retournez la crêpe, cuisez encore 1 minute.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servez chaud avec la garniture de votre choix.
