Vous vous rappelez sans doute de la célèbre galette du petit Chaperon Rouge, qui s’en allait rendre visite à sa mère grand. Je vous révèle aujourd’hui la vraie recette de ce conte pour enfant, vous saurez à quoi ressemblait, et quel goût avait, cette délicieuse galette au beurre du Petit Chaperon Rouge.
C’est une recette sympa à faire avec les enfants, en utilisant le prétexte du conte pour réaliser une délicieuse recette en famille.
Galette du Petit Chaperon Rouge
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g de farine
- 150 g de beurre froid (coupé en dés)
- 70 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe d'eau froide
Pour la garniture
- 400 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 100 g de sucre
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à café de jus de citron
Pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe de lait
- Sucre glace (pour la présentation)
Instructions
- Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l'œuf et l'eau froide, puis mélangez jusqu'à former une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Préparez la garniture : Dans une casserole, mélangez les framboises, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les framboises libèrent leur jus et que le mélange commence à épaissir, environ 5-7 minutes. Retirez du feu et mixez légèrement pour obtenir une texture de coulis avec quelques morceaux.
- Abaissez la pâte : Sur une surface légèrement farinée, abaissez deux tiers de la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez la garniture : Étalez le coulis de framboises sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm.
- Créez le treillis : Abaissez le tiers de pâte restant et découpez des bandes de 1 cm de large. Disposez-les sur la garniture en formant un motif de treillis.
- Appliquez la dorure : Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf et le lait. Badigeonnez les bords et le treillis de la galette avec ce mélange.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la galette pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
- Laissez refroidir : Laissez la galette refroidir légèrement avant de la saupoudrer de sucre glace et de la découper en parts.
- Servez : Servez la galette tiède ou à température ambiante, avec une boule de glace à la vanille si vous le souhaitez.
Notes
Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des cerises ou un mélange de fruits rouges. L’idée est de retrouver la couleur rouge emblématique de ce conte pour enfant.
Vous pouvez utiliser de la confiture de framboise dans la recette de galette du Petit Chaperon Rouge. Vous perdrez un peu en fraicheur, mais ça sera beaucoup plus rapide à faire. C’est une bonne solution pour rendre cette recette encore plus simple.
La fécule de maïs aide à épaissir la garniture et à éviter qu’elle ne coule trop. Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients de la garniture avant de les utiliser. Si vous dosez bien la fécule, la garniture ne devrait pas couler de votre galette du petit chaperon rouge.
Vous pouvez, même si je vous conseille de prendre le temps de faire votre pâte vous même. Si vous optez pour une pâte du commerce, choisissez une pâte pur beurre, plutôt une pâte sablée, ou à défaut une pâte brisée.
Je l’imaginais pas comme ça la galette du petit chaperon rouge !
C’est plutôt une tarte non ? Mais en tous cas ça a l’air bon, et y a du beurre, donc ça va.