Galette du Petit Chaperon Rouge
Délicieuse galette framboisée digne d'un conte de fée
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g de farine
- 150 g de beurre froid (coupé en dés)
- 70 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe d'eau froide
Pour la garniture
- 400 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 100 g de sucre
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à café de jus de citron
Pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe de lait
- Sucre glace (pour la présentation)
Instructions
- Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l'œuf et l'eau froide, puis mélangez jusqu'à former une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Préparez la garniture : Dans une casserole, mélangez les framboises, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les framboises libèrent leur jus et que le mélange commence à épaissir, environ 5-7 minutes. Retirez du feu et mixez légèrement pour obtenir une texture de coulis avec quelques morceaux.
- Abaissez la pâte : Sur une surface légèrement farinée, abaissez deux tiers de la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez la garniture : Étalez le coulis de framboises sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm.
- Créez le treillis : Abaissez le tiers de pâte restant et découpez des bandes de 1 cm de large. Disposez-les sur la garniture en formant un motif de treillis.
- Appliquez la dorure : Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf et le lait. Badigeonnez les bords et le treillis de la galette avec ce mélange.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la galette pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
- Laissez refroidir : Laissez la galette refroidir légèrement avant de la saupoudrer de sucre glace et de la découper en parts.
- Servez : Servez la galette tiède ou à température ambiante, avec une boule de glace à la vanille si vous le souhaitez.
Notes
Pour une galette encore plus gourmande, ajoutez quelques amandes effilées sur la garniture avant de poser le treillis de pâte.
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