Escalope milanaise
Ingrédients
- 4 fines tranches escalopes de veau ou de poulet
- 2 œufs
- 80 g farine
- 100 g chapelure fine
- 40 g (facultatif) parmesan râpé
- au goût sel
- au goût poivre
- pour cuisson huile neutre
Instructions
- Aplatissez les escalopes si besoin.
- Salez, poivrez les deux côtés.
- Préparez trois assiettes : farine, œufs battus, chapelure mélangée au parmesan.
- Passez chaque escalope successivement dans la farine, l’œuf, puis la chapelure.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.
- Faites dorer les escalopes 3 à 4 minutes par face.
- Égouttez sur papier absorbant.
- Servez chaud avec citron et accompagnement de votre choix.
Notes
Ajoutez un peu de zeste de citron à la chapelure pour une touche fraîche et parfumée.
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